QUESO CUAJADA


Objetivo general

aprender hacer un delicioso queso cuajada, que cumpla con los requisitos exigidos

Objetivos especificos

• aprender hacer el queso cuajada
• tener tododos los conocimientos para llegar al objetivo del producto

Materiales

• leche 5 litros
• sal     1 cucharada
• pastas de cuajo  1/4 de la pasta

Diagrama de flujo

 

Discusión del resultado

se realiza 5 litros de leche para hacer el tipo de queso cuajada, con sal cuya duración va hacer muy corta, se utilizo la leche cruda fresca, se sometió al proceso de pasteurizar a 65 grados y después al proceso de enfriamiento a 37 grados, se le adiciona el cuajo, esperamos que el cuajo corte la leche se revuelve se hace el desuerado, le mezclamos la sal , se pone a reposar por 10 minutos. y se empaca.

Resultados

• se sacaron 2 quesos cuajada de 5 litros de leche
• no obtuvo la consistencia del queso cuajada, nos quedo como queso crema ya que el procedimiento de la sal lo hicimos antes del desuerado
• su sabor si era al de queso cuajada

Conclusiones

• se obtuvo el sabor del queso cuajada, mas no quedo con consistencia de queso cuajada
• no manejamos los conocimientos adquiridos adecuadamente
• se tuvo en cuenta el manejo de los lácteos.